Conclusion
Modélisation du comportement alimentaire des consommateurs

Bien que de nombreuses questions demeurent quant au choix des produits alimentaires par le consommateur, la recherche marketing permet de mieux comprendre ce choix, par l’étude du processus de décision du consommateur, puis, de façon plus globale, des modèles de choix. Elle montre aux entreprises agroalimentaires l’intérêt de ne pas fermer l’analyse en étudiant les possibilités de succès sur le marché d’un produit de façon isolée, mais de privilégier à l’inverse une approche en termes de bénéfices que le produit alimentaire est susceptible d’apporter au consommateur, sachant que les attentes du consommateur varient en fonction en particulier de la situation de consommation. Par ailleurs, la recherche marketing rappelle aux entreprises agroalimentaires à quel point le choix du consommateur est complexe, celui‐ci recherchant à la fois la qualité et la variété dans les produits alimentaires....