1. Une consommation sous influences
1.1 Saturation des marchés et individualisation des besoins
Dans des marchés dits saturés, l’accès aux produits est facile, le choix est important et les consommateurs ont les moyens économiques d’exercer leur choix. Les gains de productivité considérables dans l’agriculture et les industries de transformation, le développement de la grande distribution et la réduction des marges commerciales, l’équipement logistique des ménages sont les facteurs qui ont le plus contribué à créer les conditions de cette « société d’abondance ».
Au plan individuel, la saturation des marchés signifie que les besoins et les motivations (encadré 1 ) qui conduisent aux choix alimentaires changent de nature.
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Une consommation sous influences
Théories et modélisation du comportement du consommateur
Références bibliographiques
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