4. Conclusion
Le système original de gestion des SIQO, mis en place depuis le début du XXe siècle, associe très largement au sein de l'INAO, les pouvoirs publics et les filières.
Les procédures décisionnelles mises en place permettent de définir, pour chaque signe, les conditions de production essentielles pour l'obtention des qualités et caractéristiques requises, sur la base des propositions élaborées collectivement par les producteurs concernés et validées par les comités nationaux de l'INAO.
S'appuyant sur une protection pilotée par l'INAO contre les usurpations et autres contrefaçons, les SIQO présentent une bonne visibilité en apportant une garantie officielle, et contribuent à l'augmentation du consentement à payer par les consommateurs.
Ils constituent également un outil de développement agricole favorisant la valorisation et le maintien de productions spécifiques, notamment...
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