2. Enzymes
Les enzymes sont des catalyseurs biologiques, c'est-à-dire des molécules qui accélèrent les transformations chimiques de molécules spécifiques appelées « substrats ». Le(s) composé(s) obtenu(s) suite à la réaction enzymatique est(sont) appelé(s) « produit(s) ». Dans ce document, l'enzyme, le substrat, le produit de la transformation chimique et l'inhibiteur seront respectivement désignés par les lettres E, S, P et I. Une réaction enzymatique peut être représentée de la façon suivante :
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Implication de l'électrophorèse capillaire dans l'étude des réactions enzymatiques
Sources bibliographiques
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