5. Applications et enjeux des mousses d’huile
Les mousses d’huile connaissent un essor notable dans divers secteurs industriels, en particulier dans l’alimentation, la cosmétique et la pharmacie. Leur principal atout réside dans leur capacité à structurer des produits tout en réduisant significativement la teneur en graisses solides ou en agents de conservation du fait de l’absence d’eau.
5.1 Dans l’alimentation
Les mousses d’huile connaissent un intérêt croissant dans le domaine alimentaire, en raison de leur capacité à allier légèreté, onctuosité et faible teneur en matières grasses. Elles sont utilisées pour structurer des produits sans recourir aux graisses solides traditionnelles, telles que le beurre ou la margarine, répondant ainsi à une demande croissante pour des alternatives plus saines...
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Applications et enjeux des mousses d’huile
Conclusion et perspectives
Sources bibliographiques
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