4. Mousse optimale et réactive à base d'acides gras
4.1 Assemblage supramoléculaire particulier : tubes d'acides gras 12-hydroxystéarique
Il a été montré récemment qu'un acide gras particulier, l'acide gras 12-hydroxystéarique provenant de l'hydrogénation de l'huile de ricin, s'assemble en solution aqueuse sous forme de tubes lorsqu'on utilise l'hexanolamine comme contre-ion pour le disperser. Les molécules tensioactives capables de générer ce type d'assemblage tubulaire présentent la particularité de posséder un centre de chiralité. En effet, un tube est formé par une membrane plane courbée qui s'est repliée. Au sein de la membrane, les molécules sont au contact les unes à côté des autres. La chiralité d'une molécule influence la position de la molécule voisine en la tournant d'un certain angle. L'angle formé de proche en proche génère...
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Mousse optimale et réactive à base d'acides gras
Conclusion
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