2. Définitions, objectifs du séchage et techniques concurrentes
2.1 Définitions et objectifs
Dans le cadre de cet exposé, le produit est supposé fait de deux constituants :
La matière sèche , réputée non volatile contrairement au solvant (eau), même si en réalité d'autres molécules volatiles que l'eau à sécher peuvent aussi s'échapper sous forme de vapeur (perte d'arômes, dégagement d'odeurs, de composés organiques volatiles ou COV…), ce qu'on négligera ici en termes de masse et d'énergie. Quand la séparation est basée sur une volatilité différentielle des composants, on pensera plutôt à l'opération de distillation. La matière sèche est généralement la fraction du produit...
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Définitions, objectifs du séchage et techniques concurrentes
Séchage convectif par air chaud, par entraînement
Sources bibliographiques
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