4. Compositions en acides gras
Les compositions sont exprimées en grammes pour 100 g d’acides gras totaux.
Les compositions quantitatives pour une espèce donnée, animale ou végétale, dépendent de la race ou de la variété. Elles sont influencées, entre autres, chez les animaux par la nourriture, chez les végétaux par les conditions climatiques.
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Compositions en acides gras
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