3. Évaluation probabiliste du risque de contamination
3.1 Notions d’analyse du risque
Les scénarios pessimistes envisagent une combinaison de situations extrêmes (cas pires) sans pondérer chaque surestimation en fonction de sa fréquence de réalisation. La contamination est donc calculée avec une marge de sécurité que l’on croit généralement importante, mais qui reste inconnue. L’objectif de la modélisation probabiliste est d’évaluer le risque que la valeur « vraie » de la contamination dépasse la valeur prédite. Dans ce contexte, un surestimateur est un estimateur dont le risque de sous-estimer la valeur « vraie » est inférieur à 50 %. Un sous-estimateur présente par contre un risque supérieur à 50 %.
Le risque de contamination désigne la probabilité d’obtenir une valeur de la contamination d’un aliment supérieure...
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Évaluation probabiliste du risque de contamination
Contribution à l’évaluation de l’exposition du consommateur
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