4. Contribution à l’évaluation de l’exposition du consommateur
L’exposition chronique du consommateur évalue la quantité de substances ingérées par un consommateur pendant une longue période (par exemple une année) représentative de la vie et/ou des pratiques du consommateur. Pour un pays ou une zone géographique, elle fournit un instantané en fonction des produits sur le marché, des habitudes alimentaires, de la population considérée, ainsi que des pratiques industrielles : type d’emballage, formulation du matériau d’emballage, mode de conservation de l’aliment, format de la portion, etc.
En reprenant les principes formulés par le médecin et alchimiste Paracelse au XVI e siècle, l’exposition peut directement être comparée à la dose nécessaire pour qu’un effet toxicologique soit détectable et ainsi analyser le danger lié à une contamination fortuite ou ubiquitaire des aliments....
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Contribution à l’évaluation de l’exposition du consommateur
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