Jus d’orange concentré : extraction et conservation

Sécurité et qualité des aliments sont des exigences essentielles pour le consommateur. Seule l'application d'une technologie de haut niveau, dans un environnement maîtrisé, permet d'assurer ces deux paramètres.

Si le consommateur perçoit spontanément la qualité sensorielle et la qualité économique, les informations qui lui sont apportées lui font prendre conscience de la qualité nutritionnelle et de la qualité hygiénique. Ces qualités, qui font l'objet de la plupart des textes de réglementation alimentaire, lui garantissent la sécurité sous ses aspects nutritionnel, microbiologique et sanitaire.

• Les industriels souhaitent garantir leurs produits de toute contamination dont les conséquences peuvent s'avérer dramatiques (dioxine, Listeria, maladie de Creutzfeld-Jakob...). La multiplication des dangers d'allergie entraîne le plus souvent le retrait imposé par les pouvoirs publics.

  Les entreprises agroalimentaires étant donc obligées de faire face à des crises ponctuelles ou de longue durée, il est indispensable de pouvoir anticiper ces risques en les prévoyant et en les gérant au plus vite afin qu'elles n'en subissent pas les conséquences irréversibles.

• Le consommateur...