4. Différences entre sucreries de betterave et de canne
Notre objectif n’est pas là ici de détailler les différences entre les deux procédés, mais d’en souligner quelques-unes afin de faciliter la compréhension du procédé de sucrerie de canne.
Pour plus de détail sur la sucrerie de la canne, nous renvoyons nos lecteurs à la référence 
.
4.1 Durée de campagne et bilan énergétique
La production de sucre à partir de la canne représente 72 % de la production mondiale de sucre en 2000/2001. La canne est cultivée dans les régions situées plus près de l’équateur et sa récolte s’étale selon les régions sur des durées qui peuvent aller de 3 à 6 mois. L’allongement...
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