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Agroalimentaire / Référence TI700

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Mélange des produits pâteux - Performances des agitateurs

Référence F3352 | Date de publication : 10 juin 2006 | Romuald GUÉRIN, Guillaume DELAPLACE

3. Extrapolation

3.1 Principe de l’extrapolation

Le but de l’extrapolation (« scaling-up ») est de permettre de reproduire à l’échelle industrielle des résultats obtenus à l’échelle pilote ou au laboratoire. Il s’agit donc de dimensionner un système d’agitation à plus grande échelle.

L’extrapolation est fondée sur le principe de similitude selon lequel les rapports d’un ou plusieurs paramètres sont maintenus constants aux deux échelles. On peut considérer cinq similitudes :

  • similitude géométrique : les rapports des dimensions géométriques sont similaires aux deux échelles (exemple : d/t) ;

  • similitude dynamique : les rapports de force sont identiques aux deux échelles (exemple : Re, Fr...) ;

  • similitude cinématique : les rapports des vitesses en des points homologues sont identiques ;

  • similitude chimique : les concentrations sont similaires en des points homologues ;

  • similitude thermique : les températures sont les mêmes en des points homologues.

Cependant, les paramètres...

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