Présentation
Auteur(s)
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Claude GARDIA : Ingénieur conseil, CRAM de Normandie
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Michel CHARVOLIN : Ingénieur conseil, CRAM de Normandie
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Michel METAY : Ingénieur conseil, CRAM de Bretagne
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Lire l’articleINTRODUCTION
Le monde de l’agroalimentaire est profondément marqué par les problèmes de santé publique. Pour y faire face, il a développé un outil spécifique visant à assurer l’hygiène des aliments jusqu’au consommateur final : la démarche HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point, ou analyse des risques, points critiques pour leur maîtrise).
Cette méthode d’analyse a priori des risques hygiéniques est d’autant plus efficace qu’elle intervient en amont, c’est-à-dire dès la phase de conception du projet.
La prévention des risques professionnels nécessite une démarche identique.
Les risques d’accidents par glissade, par coupure, les risques de troubles musculo-squelettiques sont particulièrement présents dans l’agroalimentaire. Les mesures préventives pour les éliminer seront plus efficaces et moins coûteuses si elles sont intégrées dès la conception des locaux et des postes de travail.
Une méthode participative d’implantation des espaces de travail est proposée. Elle aide à prendre en compte, dès la phase de programmation, des problèmes fréquemment rencontrés dans l’agroalimentaire :
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trajets longs ;
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croisements de flux ;
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contact avec l’extérieur ;
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nuisances physiques.
Les maîtres d’ouvrage et les concepteurs pourront trouver quelques points de repères quant au choix des matériaux. Celui-ci, qui s’avère fondamental pour éviter les risques de glissade comme les risques d’incendie et les nuisances sonores, est étudié.
La prévention des troubles musculo-squelettiques est abordée sur la base d’une démarche ergonomique.
La conception des lieux de travail est aussi un moment privilégié pour appréhender les risques liés aux produits chimiques, aux machines dans le respect des normes hygiéniques, et aux opérations de maintenance.
Quelques exemples de réalisations viennent illustrer ces principes.
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Dispositions techniques3. Démarche prévention
3.1 Objectifs
Préserver les hommes, et plus particulièrement les travailleurs, des risques d’atteinte à leur intégrité physique et psychique est un souci pour les responsables de l’exploitation des usines. Cette préoccupation est devenue aussi celle des concepteurs et des constructeurs d’appareils, de machines ou d’installations industrielles. Elle est toujours plus efficace et plus économique (efficacité supérieure pour un investissement moindre) lorsqu’elle est intégrée dans les projets dès la conception des bâtiments, équipements et implantations.
La concertation est au cœur de cette démarche. Elle doit être mise en œuvre en liaison non seulement avec tous ceux qui ont un rôle dans le fonctionnement de l’entreprise mais aussi avec les parte-naires extérieurs. À cela trois raisons au moins :
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Si les responsables d’entreprises sont les mieux placés pour connaître parfaitement les besoins de l’entreprise et les caractéris-tiques de son organisation, en revanche, ils ne sont pas toujours les plus qualifiés pour concevoir les lieux de travail, tracer les plans des locaux, choisir les matériaux ou concevoir les machines.
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La conception et la construction d’un lieu de travail représentent un investissement important. Il faut donc réunir dès l’origine, autour de l’entreprise, toutes les compétences, les connaissances et les savoir faire des partenaires concepteurs et utilisateurs.
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Concevoir et construire des lieux de travail exige l’intervention plus ou moins directe de nombreux acteurs : maître d’ouvrage, maître d’œuvre, entreprises, bureaux d’études, CRAM (Caisse régionale d’assurance maladie), de plusieurs administrations (Inspection du travail, services vétérinaires départementaux), DRIRE (Direction régionale de l’industrie, de la recherche et de l’environnement), Service de la protection civile, SDIS (Service départemental d’incendie et de secours), médecins du travail, entreprises de service (EDF, GDF, France Télécom), équipementiers, fournisseurs spécialisés, compagnies d’assurances…
3.2 Enjeux
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