Agroalimentaire : tout savoir des innovations de la filière
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alternatives végétales... Traditionnelles ou innovantes, les alternatives végétales aux produits laitiers accompagnent... et surtout l’acceptabilité des consommateurs sont les trois grands enjeux des alternatives végétales, ouvrant la voie... ont donc investi d’importants efforts pour proposer des alternatives végétales aux produits laitiers. Au...
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Cette fiche procédé traite de la fabrication du cream cheese, traduit parfois en français par « fromage à la crème ». Après une brève description du produit et de son environnement économique, les diagrammes de fabrication qui dominent actuellement sont présentés ainsi que les différentes opérations mises en œuvre. Pour chacune des étapes d’élaboration les paramètres de pilotage sont pr...
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Les matières colorantes végétales, ingrédients naturels et alternatives à certains colorants... , en l'occurrence végétales, comme alternatives à ces produits... Les matières colorantes végétales trouvent... végétales. Ce projet agro-industriel est présenté sur la base d'un état des lieux de cette jeune filière... de production et commercialisation de colorants et pigments végétaux. Les matières colorantes végétales...
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