# Alternatives végétales

alternatives végétales... Traditionnelles ou innovantes, les alternatives végétales aux produits laitiers accompagnent... et surtout l’acceptabilité des consommateurs sont les trois grands enjeux des [...]

Cette fiche procédé traite de la fabrication du cream cheese, traduit parfois en français par « fromage à la crème ». Après une brève description du produit et de son environnement économique, les diagrammes de fabrication qui dominent actuellement sont présentés [...]

Les huiles végétales alimentaires représentent une offre pléthorique qui se décline... (figure  1 ). Description des produits Il existe plusieurs types d’huiles : végétales, animales... de bœuf. Une huile [...]

5 articles fondamentaux exceptionnellement sont ouverts jusqu'au 06/11/2024 pour tout savoir des innovations en cours dans le secteur de l’agroalimentaire.

Voici les infos à retenir de ce mardi 16 décembre : une sélection express de ce qui fait l’actualité alimentaire à l'approche des fêtes de Noël.

Identifiée comme une piste de transition énergétique depuis le milieu des années 2010, la valorisation de chaleur fatale chez les industriels commence à mieux...

Loin de l’opposition entre tradition et technologie, l’innovation agricole s’appuie désormais sur des partenariats entre ingénieurs, biologistes, énergéticiens,...

La 35ème revue hebdomadaire du Magazine d'Actualité de Techniques de l'Ingénieur offre les faits marquants et les actualités incontournables de la semaine.

Dans un monde en quête de solutions face à la crise climatique, les produits biosourcés apparaissent comme des alternatives crédibles aux ressources fossiles....

Pour mettre au point des matériaux capables d’accompagner la transition écologique tout en répondant aux besoins de performance de l’industrie, le groupe Arkema...

Avec la « fast fashion », la quantité de déchets textiles a augmenté dramatiquement ces dernières années. Or, avec un taux de recyclage extrêmement faible, en...