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À la une
bactéries lactiques... son efficacité par de nombreux exemples, le plus souvent associés à l’utilisation de bactéries lactiques... sont essentiellement des bactéries [...]
10 nov. 2021
par le biais de produits laitiers. Le tableau 1 répertorie les bactéries lactiques ou non ayant une activité... de bactéries lactiques lyophilisées par des acides gras. C’est une technologie qui a prouvé [...]
10 sept. 2016
La fermentation du lait par des bactéries lactiques provoque son acidification et sa gélification et conduit à l’obtention de yaourts et de laits fermentés. Cet article expose les bases microbiologiques et technologiques de cette transformation ainsi que les évolutions des [...]
10 déc. 2019
La start-up Lyophitech a mis au point un lyophilisateur dynamique capable de lyophiliser des produits entre 4 à 5 fois plus vite que les lyophilisateurs statiques...
Créée début 2019, la start-up greentech Toopi Organics a annoncé il y a peu la commercialisation d’un premier produit destiné au secteur agricole : Lactopi Start....
En 2022, la France a produit plus de 9,4 millions de tonnes de déchets alimentaires. En plus de représenter un important gaspillage, ces déchets contribuent...
Des chercheurs anglais ont étudié le mode de séchage le plus sûr en termes de contamination. Leurs résultats indiquent clairement que la serviette à usage unique...
Chaque année, peu de temps avant l'annonce des lauréats des prix Nobel, se tient en marge de ceux-ci la cérémonie des « Ig Nobel », prix satiriques...
