Glossaire

# Confiseries

Dans les ressources documentaires

Articles de références et fiches pratiques à propos de : Confiseries

Gomme d'acacia, hydrocolloïde multifonctionnel et [...]
Réf : F4350

et aux attaques enzymatiques. Confiserie En confiserie, la gomme d'acacia est utilisée comme agent... utilisées. La seconde utilisation de la gomme d'acacia en confiserie met en œuvre ses propriétés... de [...]

10 févr. 2009

Produits de confiserie
Réf : F8030

une présentation complète des grandes familles de confiseries, l’article nous fait découvrir le vocabulaire, puis... que tout confiseur se doit de maîtriser. Les confiseries appartiennent à une famille alimentaire présentant... de [...]

10 sept. 2006

Bonbons et confiseries
Réf : FPR335

confiseries... ,8 kg de confiseries sont consommées par seconde en France, et le tonnage annuel dépasse légèrement... de ces bonbons et confiseries, et soulève la problématique de la nécessité d’une prévention à grande [...]

10 mars 2025

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