Glossaire

# Fermeté : définition et propriétés

Terme caractérisant, avec d’autres, la texture d’un aliment. Elle résulte de propriétés structurales et mécaniques. La fermeté traduit l’état de ce qui est ferme, solide, consistant, compact.
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Articles de références et fiches pratiques à propos de : Fermeté

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10 sept. 2015

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Les Ig Nobel viennent récompenser chaque année depuis près d'un quart de siècle les découvertes scientifiques les plus inutiles ou les plus absurdes. Tour d'horizon...

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