Glossaire

# Fromage fondu : définition et propriétés

Produit résultant de la fonte et de l’émulsification à l’aide de la chaleur de fromage ou d’un mélange de fromages, additionné éventuellement d’autres produits laitiers (lait, lactosérum, beurre, babeurre, co-précipités, etc.).
Dans les ressources documentaires

Articles de références et fiches pratiques à propos de : Fromage fondu

Fabrication des fromages
Réf : F9001

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10 sept. 2012

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