# Glucose : définition et propriétés

Si on cherche un aliment qui puise ses racines dans l’Antiquité, les céréales et plus particulièrement les blés anciens sont un modèle de culture qui a nourri jadis et nourrit encore aujourd’hui des milliards d’individus. Cette fiche procédé nous plonge dans un vaste [...]

Cette fiche procédé met en parallèle deux familles de produits à saveur sucrée, le traditionnel sucre de betterave/canne et les édulcorants, quelques-uns naturels et une majorité synthétiques. Contrairement à l’alcool, le sucre n’entraîne pas d’addiction, et la saveur [...]

Cette fiche procédé traite de la fabrication des amidons (amidons natifs et amidons modifiés). Après une brève description des produits et de leur environnement économique, le diagramme de fabrication est présenté ainsi que les différentes opérations mises en œuvre. Pour [...]

Avez-vous entendu parler des lentilles de contact connectées ? Ces lentilles d’un nouveau genre serviront bientôt aussi bien à l’affichage d’informations en...

La start-up BeFC a développé une biopile enzymatique légère et flexible, et constituée d'un assemblage de couches de papiers. Totalement biodégradable, elle...

Le développement de peaux électroniques artificielles, composées de capteurs souples, nécessite l’utilisation de matériaux fins, légers, résistants et flexibles....

Peu recyclé en France, et encore moins au niveau mondial, le polystyrène pourrait trouver une seconde vie grâce aux champignons. À Marseille, des chercheurs...

Avec la « fast fashion », la quantité de déchets textiles a augmenté dramatiquement ces dernières années. Or, avec un taux de recyclage extrêmement faible, en...

Lors des opérations d’ablation de tumeurs cancéreuses, les chirurgiens sont confrontés à des difficultés pour bien visualiser toute la partie tumorale à extraire....

La filière viande est régulièrement pointée du doigt pour son empreinte carbone élevée. Néanmoins, des solutions existent pour réduire cet impact et la nutrition...