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Jaune d'oeuf

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Jaune d'oeuf dans les livres blancs


Jaune d'oeuf dans les conférences en ligne


Jaune d'oeuf dans les ressources documentaires

  • Article de bases documentaires
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  • 10 sept. 2015
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  • Réf : F1016

Gastronomie moléculaire

hydroalcoolique dans respectivement un jaune ou un blanc d'œuf ; les « geoffroys », évoqués précédemment (1.6... pour chacune de ses parties  : par exemple, 1 pour l'œuf entier, 2 pour la coquille, 3 pour le jaune... ), l'éthanol qui a diffusé dans l'œuf par les pores de la coquille provoque la coagulation du jaune et du blanc... et le blanc sortis de coquille et non mélangés, 4 pour le jaune et le blanc mélangés, 5 pour le jaune, 6...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires
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  • 10 juin 2007
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  • Réf : F1157

Les risques liés aux allergènes alimentaires et leur traçabilité

 ; jaune d’œuf utilisé comme émulsifiant. L’allergie à l’œuf apparaît dans les premiers mois... sur une base d’œufs (grippe, oreillons, fièvre jaune) peuvent être contre-indiqués. Poissons Cette forme d... . Œufs L’œuf est l’allergène principal chez l’enfant en France (35 % des cas d’allergies alimentaires... dans les préparations alimentaires : lysozyme comme agent antibactérien ; blanc d’œuf utilisé en pâtisserie...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires
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  • 10 déc. 1999
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  • Réf : F7010

L’œuf et les ovoproduits

: œuf entier cassé homogénéisé, jaune d’œuf, blanc d’œuf, pasteurisé, additionné ou non de sucre, de sel... en hiver, sans soleil et sans verdure, et si les poules ne mangent que du blé, les jaunes d’œufs sont très... la production d’œufs naturellement propres. Œufs à double jaune Ils sont généralement produits... ’autant plus souvent employés que le jaune d’œuf est un produit très agressif. Les casseries font partie...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires : FICHE PRATIQUE
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  • 28 sept. 2012
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  • Réf : 0400

Bâtir une défauthèque

Vous allez définir un plan de contrôle, mais le résultat de certaines opérations de contrôle ne permet pas de déterminer le niveau de conformité du produit. C’est dans ce type de cas précisément que définir, construire et exploiter une défauthèque peut apporter la solution.

  • Qu’est-ce qu’une défauthèque et quel en est l’objectif ?
  • Quels sont les différents types de défauthèque ?
  • Comment bâtir sa propre défauthèque ?
  • Comment mettre en œuvre et utiliser une défauthèque ?

Amélioration des performances, Certification ISO 9001, Management intégré...

  • Article de bases documentaires : FICHE PRATIQUE
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  • 18 janv. 2013
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  • Réf : 1139

Méthodes d’évaluation de la performance économique d’un projet

Durant un projet industriel, depuis le démarrage jusqu’à la mise en production (s’il s’agit d’un produit) ou à la mise à la disposition des utilisateurs (s’il s’agit d’un service), l’entreprise se préoccupe de la performance économique.

Il est toujours difficile de se faire une idée de cette performance : pour effectuer un calcul par la méthode du « prix de revient », il faut un très grand nombre de données (matières incorporées, temps opératoires, amortissement du matériel, etc.), qui ne sont disponibles uniquement quand le projet est presque terminé.

Il existe cependant des méthodes qui ont le mérite de nécessiter beaucoup moins d’information. Ces méthodes, notamment statistiques, exploitent la « mémoire » de l’entreprise, capitalisée au cours de son histoire industrielle, et permettent notamment de prévoir et de maîtriser la performance économique du projet.

Un outil incontournable pour comprendre, agir et choisir- Nouveauté !

  • Article de bases documentaires : FICHE PRATIQUE
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  • 15 mai 2013
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  • Réf : 1167

Comment puis-je évaluer la toxicité d’une substance, à partir de ses propriétés physico-chimiques ?

Vous êtes producteur ou utilisateur en aval de produits chimiques et vous souhaitez obtenir des informations sur la toxicité de ce produit. Nous verrons dans le cadre de cette fiche que les propriétés physico-chimiques des substances chimiques peuvent donner des indications sur leur toxicité potentielle.

  • Quelles sont les informations à collecter ?
  • Comment analyser ces informations ?
  • En quoi les propriétés physico-chimiques des substances peuvent-elles impacter la toxicité ?

Les fiches pratiques répondent à des besoins opérationnels et accompagnent le professionnel en le guidant étape par étape dans la réalisation d'une action concrète.


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