est un lait issu du mélange : Poudres laitières + Eau + Matière Grasse (MG), cette dernière pouvant... Anhydre (MGLA) [F 6 314]. Quant au lait reconstitué, il s'agit plus simplement d'un mélange Poudres... , nous partons de lait recombiné. En effet, il est nécessaire d'utiliser des poudres de protéines laitières... . La seule poudre grasse est la poudre de lait entier, qui possède une faible fromageabilité une fois...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
de lait La poudre de lait est utilisée pour les produits au lait recombiné et les fromages... de ces produits (propriétés fonctionnelles à froid). Le principal intérêt de la poudre de lait dans les produits... à la fermentation lactique. Ainsi, la teneur en poudre de lait pourra être formulée en fonction des besoins minimaux... de sérum, on peut ajuster la quantité de poudre de lait à la valeur juste nécessaire à la fermentation...
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, s’ajoutent des produits dérivés comme les laits fermentés pasteurisés, congelés, en poudre ou carbonatés... , la fortification en protéines laitières se fait par des ajouts de lait concentré, de poudre de lait écrémé... 2 795] [F 3 250]. L’ enrichissement du lait de fabrication par ajout de poudre de lait écrémé... de qualité entre ces deux méthodes d’enrichissement. Le choix entre lait en poudre ou concentré est dicté...
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L’obligation de réduire notre impact sur l’environnement impose aux entreprises de déployer des démarches d’innovation durable des emballages. Ce document expose comment cette démarche peut être structurée.
Proposer de réelles innovations sur les emballages peut être difficile pour les entreprises en raison de différentes contraintes : limitation des coûts, manque de connaissances techniques, faibles flexibilités des postes de conditionnement… La démarche exposée ici vise à clarifier les enjeux effectifs associés de façon générale puis dans le contexte propre à l’entreprise et la progressivité des moyens déployables pour accroître la durabilité du système d’emballage.
Un outil incontournable pour comprendre, agir et choisir- Nouveauté !
Vous avez changé de secteur d’activité et vous vous trouvez confronté à des problématiques différentes. Vous voulez comprendre, améliorer, quantifier les facteurs influents.
Contrairement à des idées préconçues et subjectives, la plupart des phénomènes observables peuvent être comparés à des comportements « communs » que vous avez pu avoir déjà rencontrés, notamment dans vos précédentes missions de conception. Grâce à cette expérience pratique, il vous sera possible, de prime abord, de décrire un phénomène dont la dénomination strictement scientifique peut apparaitre hermétique aux non-spécialistes. En second lieu, on pourra, si besoin est, trouver l’équation mathématique type mettant en relation ce comportement avec les paramètres dont il dépend.
Un outil incontournable pour comprendre, agir et choisir- Nouveauté !
Vous êtes dans un laboratoire d’analyse physico-chimique et/ou biochimique. De toute part vous entendez qu’il faut valider les méthodes que vous développez pour que l’utilisateur final puisse avoir confiance dans les résultats que vous produisez ou que l’auditeur Cofrac ne conclut pas à une non-conformité. Car c’est avec l’introduction des systèmes d’assurance qualité dans les laboratoires, principalement les bonnes pratiques de laboratoires et l’accréditation, que l’étape de validation est devenue obligatoire.
Les fiches pratiques répondent à des besoins opérationnels et accompagnent le professionnel en le guidant étape par étape dans la réalisation d'une action concrète.
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