# Organoleptique : définition et propriétés

et organoleptique, de façon à garantir les qualités essentielles du jus. Le produit, ainsi obtenu, doit présenter... des caractéristiques organoleptiques et analytiques au moins équivalentes à celles d'un type moyen de jus obtenu... des [...]

sur les qualités organoleptiques Ces qualités dépendent directement : du taux de lipides du produit... à ficeler). Facteurs influant sur les qualités organoleptiques En dehors des facteurs habituels déjà...

de conditionnement en vertical (sachet + balayage). Facteurs influant sur les qualités organoleptiques... du produit ! Pour améliorer les caractéristiques organoleptiques du produit, il est possible d...  ; le respect des [...]

Des scientifiques de l'université de Bourgogne ont développé un test rapide et peu coûteux pour déterminer la stabilité oxydative des vins blancs. Des centaines...

Une centaine de chercheurs dénoncent dans une lettre le parti pris du rapport réalisé sur les cultures bio.

C’est sur la ferme Melchior que le Centre de ressources de botanique appliquée (CRBA) situé à Charly, près de Lyon, travaille sur des variétés de plantes comestibles...

L’interdiction totale du Bisphénol A effective depuis le 1er janvier 2015 oblige les industriels à trouver des alternatives. Mais la transition se révèle plus...

Des scientifiques ont développé trois outils de simulation pour évaluer la faisabilité d'un relèvement de la température d'ambiance dans les ateliers de transformation...

Aeromate est une start-up spécialisée dans la mise en place de projets d’agriculture urbaine. L’entreprise a développé une expertise en termes de conseil, d’architecture,...

Depuis plus de 20 ans, on teste l'utilisation des radiofréquences dans des applications agroalimentaires. Les concrétisations restent cependant rares. La Chine...

La mission WISE (2019-2022) est le premier programme de recherche appliquée dirigé par le secteur privé qui tire parti de la microgravité pour relever le défi...