toujours croissantes, l’innocuité des produits alimentaires est très étudiée par les industriels. Des procédés... microbiologique des produits alimentaires et influe fortement sur l’efficacité décontaminante des traitements... ne peuvent plus se développer au-dessous d’une a w de 0,6 ; par conséquent, pour qu’un produit alimentaire puisse... technique de la conservation des produits agricoles (CTCPA) a développé, en collaboration avec la société...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
]. Pourquoi déshydrater des produits agricoles et alimentaires ? Le séchage est un procédé très ancien de conservation... des produits agricoles et alimentaires. Il permet de convertir des denrées périssables en produits stabilisés... Le séchage est une technique de préservation des produits alimentaires, qui intervient... la présentation. Le séchage est l’une des principales techniques de préservation des produits agricoles...
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Dans cet article, il est question de la traçabilité des produits agricoles ou alimentaires, qui circulent sur des chaînes de contrats, ou food supply chain, regroupant un nombre potentiellement important de parties prenantes, et traversant plusieurs frontières. Vitaux, ils sont néanmoins potentiellement porteurs de risques sanitaires que les pouvoirs publics appréhendent par l'élaboration progres...
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