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À la une
Opération qui vise à la destruction des micro-organismes, au niveau de l'environnement des locaux de fabrication alimentaire, des matériels et équipements de transformation, ainsi que des emballages et des produits finis. Elle fait appel à différentes techniques :
- mécaniques : élimination des microrganismes par filtration membranaire,
- physiques : hautes températures, rayonnements ultra-violets, ionisants, hautes pressions, lumière pulsée,
- chimiques : désinfectants, conservateurs, oxyde d'éthylène, alcool, etc.
La découverte des rayons X par Röntgen en 1895 a permis à Minck, en 1896 de mettre en évidence l’activité bactéricide des rayonnements ionisants, mais il a fallu attendre les années 1950 pour que cette propriété trouve une application industrielle dans le cadre des méthodes [...]
10 déc. 2001
Cet article est consacré aux traitements thermiques en continu de produits pompables utilisés dans les industries agroalimentaires. Les principes de transfert de chaleur et de thermo-bactériologie sont présentés afin de comprendre les méthodes de calcul des valeurs [...]
10 sept. 2016
’endotoxines. En conséquence, leurs procédés de stérilisation (inactivation des micro-organismes, indicateurs biologiques... ) doivent être contrôlés et validés. Il en est de même pour les techniques de filtration stérilisante ; des [...]
10 déc. 2006
L’industrie agroalimentaire doit réduire ses émissions de gaz à effet de serre. Une étude spécialisée montre le potentiel d’actions sur les procédés de transformation...
La crise sanitaire que traverse le monde entier depuis plus d’un an a eu un impact inattendu sur la consommation et la production de certains matériaux. Parmi...
Le LNE a développé le premier instrument capable de caractériser des impulsions haute tension allant jusqu’à 500 kilovolts, et dont les temps de montées ne sont...
Jean-Claude André est ingénieur, docteur en chimie-physique et directeur de recherches au CNRS, avec à son actif 400 publications scientifiques sur les interactions...
PAEK, PEKK, PEEK et autres variantes de thermoplastiques polycétones sont en train de s'installer durablement sur les marchés des plastiques hautes performances....
« Le plan de Jacobson est délirant » s’indigne Philippe Hansen sur son blog Energie-Crise.fr (le bien nommé) à propos des réflexions du directeur du programme...
L'installation sur Mars en elle-même est un très vaste sujet de recherches à travers le monde entier. Car une fois sur place, il faut pouvoir être autonome pour...
La filière viande est régulièrement pointée du doigt pour son empreinte carbone élevée. Néanmoins, des solutions existent pour réduire cet impact et la nutrition...
