Yaourts aux fruits

La fermentation du lait par des bactéries lactiques provoque son acidification et sa gélification et conduit à l’obtention de yaourts et de laits fermenté…

Les préparations de fruits sont des produits alimentaires intermédiaires (PAI) destinés à être incorporés à un produit final de consommation. La viabilité…

Via le web, la masse d’informations à disposition croît sans cesse, et il apparaît aujourd’hui difficile d’analyser en temps réel les différents flux, mai…

La France est le 3ème pays producteur de fruits et légumes, en Europe, après l'Italie et l'Espagne. La production s'évalue à 10,3 millions de tonnes hors…

Les fruits sont des aliments riches en eau dont l'apport en protéines et en lipides est limité. Compte tenu de leur richesse en vitamines et autres oligoé…

La transformation des fruits sous différentes formes de boissons apparaît comme la plus importante voie de transformation en France. En effet, la producti…

La congélation est largement utilisée à l'échelle industrielle pour la conservation des produits alimentaires. Toutefois, pour un certain nombre de fruits…

Les laits fermentés sont des produits anciens qui sont étroitement liés à l’élevage de différents mammifères producteurs de lait. Outre les yaourts fabriq…

Les mousses lactées sont des produits présentant des structures aérées. D’abord il est question dans cette fiche procédé de présenter ces produits, ensuit…

L’introduction d’une innovation peut avoir des effets très importants sur la méthode de planification et de gestion de capacité d’une unité de production…

La principale application est la destruction à température ambiante des micro-organismes contaminant les produits. Cette pasteurisation par la pression à…

La transglutaminase est une enzyme qui catalyse la formation de liaisons iso-peptidiques irréversible entre les protéines ou les peptides en améliorant la…

Marc Gunther, journaliste économique spécialisé dans les questions d'énergie, se demande pourquoi les entreprises ne réalisent pas les économies d'énergie…

Les robots cueilleurs de fruits pourraient-ils être une alternative sérieuse face aux besoins de main-d’oeuvre des arboriculteurs ? Depuis plusieurs décen…

Revivez en vidéo la conférence du mercredi 5 octobre consacrée aux « Technologies douces pour la transformation des fruits et légumes », présentée par Cat…

Selon des travaux publiés le 2 décembre 2012 dans Nature Neuroscience, l'émergence des comportements intelligents au sein des vertébrés aurait été causée…

Ce mois-ci dans la revue de presse anglophone : pourquoi est-on gaucher ? Pourquoi certains recherchent le danger ? Demain, tous sur Workplace ? L'Apple c…

Fondée en 2019, l’entreprise Né d’une seule ferme, présidée par André Bonnard, propose des solutions clés en main pour les entreprises agricoles. Son conc…

A l’occasion du Salon de l’agriculture qui vient tout juste de fermer ses portes, l’Inra et l’Irstea ont présenté leur plan de recherches pour développer…

Aux Etats-Unis, comme en France, le port du titre d’ingénieur, de même que l’exercice de la profession, sont libres.

Techniques de l’Ingénieur, c’est qui ? C’est quoi ? Un article, une fiche pratique, c’est quoi ? Un article interactif, c’est quoi ? Les articles en angla…

Un projet de loi d'adaptation au droit de l'UE est sur le bureau de l'Assemblée nationale. Il permettra de transposer en droit français plusieurs directiv…

Une collaboration internationale conduite par l'Université McGill et impliquant le Synchrotron de Grenoble en France mais aussi l'Allemagne, la Croatie et…

L’hébergement de contenus frauduleux est l’un des éléments clef dans la mise en place d’escroqueries de grande ampleur sur Internet. Comment agissent-ils…