10. Protections des ouvertures
Les magasins de vente au détail sont en moyenne fermés au public 60 à 65 % du temps (nuit et week-end). Durant ces périodes de fermeture, la quasi-totalité des meubles frigorifiques de vente restent chargés de leurs denrées. Les principales exceptions concernent certaines vitrines présentant des denrées non emballées fragiles qui sont replacées en chambres froides ou en armoire de conservation.
La principale agression thermique reçue par le meuble et son chargement provient de l’ouverture. Cette agression représente 70 % à 75 % du bilan thermique du meuble ouvert, donc sollicite une valeur équivalente de puissance frigorifique instantanée.
À travers l’ouverture du meuble :
le rayonnement direct de l’environnement est intercepté par les denrées visibles ;...
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Protections des ouvertures
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