5. Détermination de la structure primaire
Quand la composition molaire en oses des oligo- et polysaccharides est obtenue, se posent les questions suivantes :
1. Dans quel ordre les différents monosaccharides vont-ils se conjuguer ?
2. Pour un ose donné, quelle est la nature α ou β de la liaison glycosidique qui l’associe à son partenaire monosaccharidique ?
3. En quelle(s) position(s) est substitué son squelette carboné par un ou plusieurs monosaccharides ?
La réponse à ces questions est apportée par l’application de procédés chimiques, physiques ou enzymatiques, utilisés seuls ou en association. Rappelons, en outre, que les lectines peuvent apporter des renseignements précieux sur la structure primaire des glycosides (voir
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Détermination de la structure primaire
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