4. Glucides digestibles
4.1 Présentation générale
Classification nutritionnelle des glucides : le partage des glucides en deux groupes s’impose :
les glucides digestibles sont les glucides directement assimilables (oses, dérivés d’oses, etc.) ainsi que les glucides assimilables suite à leur dégradation par des enzymes digestifs (diholosides, amidon, glycogène, etc.) ;
les glucides non digestibles sont les glucides non dégradables par les enzymes digestifs et donc non assimilables. Ces glucides constituent une part importante des glucides alimentaires et jouent un rôle physiologique important : ils constituent l’essentiel des fibres alimentaires parfois appelées indigestible glucidique traités dans la paragraphe
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Glucides digestibles
Fibres alimentaires
Références bibliographiques
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