1. Définitions préalables
Selon TRÉMOLIÈRES, un aliment est une denrée contenant des nutriments donc nourrissante, susceptible de satisfaire l’appétit donc appétante et acceptée comme aliment dans une société considérée, donc coutumière.
Cette définition présente l’avantage de montrer la dimension psychologique et sociale de l’alimentation chez l’homme. Cependant, de façon habituelle mais plus simplificatrice, les aliments sont des produits d’origine agricole et industrielle dont la consommation sert à couvrir les besoins nutritionnels.
Les produits alimentaires sont en réalité des mélanges complexes provenant du milieu extérieur dont certains composants sont intégrés à l’organisme pour l’édifier, l’entretenir et/ou le faire fonctionner.
L’examen de la composition atomique du corps humain montre qu’une douzaine d’éléments (H, O, C,...
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Définitions préalables
Eau
Références bibliographiques
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