8. Éléments minéraux
8.1 Présentation
Les éléments minéraux nécessaires à l’organisme sont nombreux (tableau 7 ). Les quantités présentes dans le corps humain varient de près de 1 kg pour le calcium et le phosphore à quelques grammes pour les oligoéléments les plus abondants (Fe, Zn, F) et moins de 1 mg pour le cobalt et le chrome. À cette grande diversité pondérale conduisant à la distinction entre macroéléments et oligoéléments, vient s’ajouter une multiplicité importante des rôles et fonctions attribués aux éléments minéraux.
Les éléments majeurs...
Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 92 % à découvrir.
Déjà abonné ? Se connecter
Éléments minéraux
Références bibliographiques
Ouvrages généraux
Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 92 % à découvrir.
Déjà abonné ? Se connecter
Article inclus dans l'offre
"Agroalimentaire"
(
287 articles
)
Actualisée et enrichie d’articles validés par nos comités scientifiques.
Quiz, médias, tableaux, formules, vidéos, etc.
Opérationnels et didactiques, pour garantir l'acquisition des compétences transverses.
Un ensemble de services exclusifs en complément des ressources.
