1. Techniques de conception des barèmes
La conception d'un traitement thermique de stabilisation, usuellement appelé «
barème de stérilisation
(choix du couple temps/température du traitement thermique) », adapté à un produit donné, dans un conditionnement donné, est un exercice difficile d'application du génie des procédés, qui doit combiner à la fois (cf.
la définition de l'objectif d'intensité thermique/efficacité décontaminante à atteindre : VS objective ( VS pour valeur stérilisatrice) ;
la définition de la zone du produit où ce traitement...
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Techniques de conception des barèmes
Démarche de validation des barèmes de traitement thermique
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