5. Glossaire
A3D
Fabrication additive d’aliments.
Bio-impression ; bio-printing
Sujet émergent issu des technologies de fabrication additive qui vise la fabrication d’organes et de tissus vivants.
Encre
Tout type de matériau fluide utilisé en fabrication additive.
Extrudeuse
Ensemble mécanique avec une entrée de matière dite trémie, un corps formé d'un cylindre ou d’un cône dans lequel tourne une vis sans fin et une buse qui sert de support à une filière.
Gastronomie numérique
Alliance de l’alimentation gustative et des nouvelles technologies.
HACCP – Hazard Analysis & Critical Control Points
Méthode d’identification des risques de sécurité liés aux aliments et boissons et à assurer la conformité règlementaire.
Interdisciplinarité
Association de disciplines...
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Glossaire
Sources bibliographiques
- (1) - SOARES (S.), FORKES (A.) - Insects Au Gratin – An Investigation into the Experiences of Developing a 3d Printer that uses Insect Protein Based Flour as a Building Medium for the Production of Sustainable Food. - International Conference on Engineering and Product Design Education, University of Twente,...
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