4. Éléments constitutifs d'un homogénéisateur à haute pression
Les homogénéisateurs à haute pression sont équipés de plusieurs parties dont une pompe à piston à haute pression et une ou plusieurs têtes d'homogénéisation (figure 9).
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Éléments constitutifs d'un homogénéisateur à haute pression
Étude d'applications
Sources bibliographiques
- DE ROECK (A.), SILA (D.N.), DUVETTER (T.), VAN LOEY (A.), HENDRICKX (M.) - Effect of high pressure/high temperature processing on cell wall pectic substances in relation to firmness of carrot tissue. - Fodd Chem., 107, p. 1225-1235 (2008).
- GEKKO (K.) - Effects of pressure on the sol-gel transition...
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