Définitions
Homogénéisation à haute pression des dispersions alimentaires liquides

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Définitions
Homogénéisation à haute pression des dispersions alimentaires liquides

Auteur(s) : Sébastien ROUSTEL

Date de publication : 10 juin 2010 | Read in english

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1. Définitions

1.1 Définition et unité de la pression

Il existe plusieurs définitions équivalentes de la pression selon les secteurs de la physique considérés. En mécanique, elle est définie comme le rapport de la force perpendiculaire (force pressante) à une surface sur l'aire de celle-ci :

P=F/S

avec :

P
 : 
(Pa) pression,
F
 : 
(N) norme de la force pressante,
...
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