1. Domaine de l’évaluation sensorielle
L’Homme a toujours voulu apprécier sa nourriture selon des critères subjectifs, dépendant de son mode de vie ou de sa santé. En effet, parmi les divers aliments dont il dispose, il entend consommer ceux qui lui conviennent. Cette faculté de pouvoir et de savoir choisir lui permet d’établir une hiérarchie parmi les denrées alimentaires qui sont consommées, acceptées, préférées, désirées et utiles pour sa santé. Cette hiérarchie personnelle doit pouvoir, au moyen de mots, être communiquée à d’autres : l’Homme est un « animal social ».
Dans tous les métiers, quel que soit le secteur industriel, on trouve des opérateurs qui utilisent leurs sens pour contrôler leur travail.
détection à l’oreille du fonctionnement correct d’un moteur ; détection à la vue du défaut de couleur d’une peinture ; détection...
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Domaine de l’évaluation sensorielle
Principes de la métrologie sensorielle
Bibliographie
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