3. Caractéristiques de la réponse sensorielle
Les caractéristiques de la réponse sensorielle sont très différentes de celles d’une réponse instrumentale. Elles sont dues à la fois au signal sensoriel à l’origine de la réponse et à l’activité des sujets, placés en situation de contrainte, qui fournissent la réponse.
3.1 Les trois composantes de la réponse sensorielle
Un signal sensoriel comporte (toujours) trois composantes : une composante qualitative ( cette boisson est une boisson à l’orange ), une composante quantitative ( le goût orange de cette boisson est faible ) et une composante hédonique ( j’aime cette boisson à l’orange ).
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Caractéristiques de la réponse sensorielle
Tâches relevant de la métrologie sensorielle
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