3. Potentiels de relargage partiels et séquences d’étapes
3.1 Intuition et objectif
On cherche à attribuer, dans une séquence d’étapes de la vie de l’emballage, une part explicable du relargage total de la substance à chaque étape. Contrairement à une intuition courante, un potentiel partiel peut être non nul même si aucun transfert direct vers l’aliment n’a lieu pendant l’étape considérée. Il suffit que l’étape mobilise la substance (répartition interne, rapprochement de surface, création d’interface, modification de géométrie) de manière à accroître ce qui sera relargué lors d’une étape ultérieure.
Exemples de mécanismes « mobilisants » sans contact alimentaire :
thermoformage qui...
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Potentiels de relargage partiels et séquences d’étapes
Le concept de barrière fonctionnelle
Sources bibliographiques
- (1) - VITRAC (O.) - FMECAengine: FMECA software developed in the framework of the project SafeFoodPack Design (version v0.45). - GitHub repository (2019). Disponible en ligne https://github.com/ovitrac/Fmecaengine
- ...
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