5. Échelles de sévérité et criticité
Les notions de sévérité et de criticité proviennent des approches d’analyse des modes de défaillance et des criticités (FMECA) et ont été généralisées aux transferts de matière dans la référence . Elles produisent des grandeurs intensives (sévérités) et leurs cumulants (criticités) pour comparer substances, composants et emballages : identifier ce qui porte le plus grand risque pour le consommateur.
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Échelles de sévérité et criticité
Principe de construction des tiers M0–M3
Sources bibliographiques
- (1) - VITRAC (O.) - FMECAengine: FMECA software developed in the framework of the project SafeFoodPack Design (version v0.45). - GitHub repository (2019). Disponible en ligne https://github.com/ovitrac/Fmecaengine
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