3. Détermination des indices chimiques
La détermination des indices chimiques est un moyen simple et sommaire d’avoir une première approche analytique de la nature d’un corps gras. Elle complète les caractéristiques physiques précédemment décrites au paragraphe 2 .
3.1 Indice de saponification
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Détermination des indices chimiques
Détermination des constituants majeurs
Sources bibliographiques
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