1. Extraction et dosage de la matière grasse
L’extraction des corps gras a le plus souvent un double objectif :
le dosage de la matière grasse ;
l’analyse de la matière grasse extraite.
Elle doit donc être totale et ne pas modifier la nature de la matière grasse.
1.1 Méthodes gravimétriques
1.1.1 Extraction directe par solvant
Dans certains cas pour les produits humides, il est nécessaire d’éliminer préalablement...
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Extraction et dosage de la matière grasse
Détermination des caractéristiques physiques
Sources bibliographiques
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