3. Aspects énergétiques et environnementaux
Cete section aborde à la fois la prise en compte de l’énergie au sein de l’entreprise, l’étude de la maîtrise des utilités, ainsi que des solutions globales pour réduire les consommations énergétiques.
Les principales stratégies d’économie d’énergie sont les suivantes :
isoler thermiquement ;
récupérer l’énergie des vapeurs de l’ébullition pour produire de l’eau chaude ;
réaliser systématiquement les échanges thermiques entre produits sortant chauds/froid et produits entrants ;
optimiser le taux d’évaporation, le nombre d’unités de pasteurisation (UP), le nombre d’unités de lavage (UL)… ;
optimiser les procédures de nettoyage, notamment les eaux chaudes et les concentrations ;...
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Aspects énergétiques et environnementaux
Conclusion
Sources bibliographiques
Sources bibliographiques
- (1) - (*) - Guide « Plan de comptage dans les industries agro-alimentaires ». - Édité par le CETIAT, https://www.cetiat.fr/fr/deploiement-de-plans-de-comptage-energetique-dans-les-industries-agroalimentaires ...
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