1. Le secteur de la malterie-brasserie, ses consommations et performances énergétiques
1.1 Malterie
La production française de malt est importante avec 1,4 million de malt (campagne 2021/2022, source Intercéréales et Malteurs de France), 80 % étant exportés. La filière comprend 14 unités industrielles (capacité supérieure à 30 000 t de malt/an) et 6 artisanales (avec 6 projets en cours en sus), la même évolution existe qu’en brasserie, avec l’apparition de micromalteries, pour un usage local des céréales, en filière biologique notamment.
Les principales étapes du procédé sont les suivantes (voir figure 1 ) :
nettoyage et calibrage ;
trempe ;...
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Le secteur de la malterie-brasserie, ses consommations et performances énergétiques
Procédés et méthodes de réduction des consommations d’énergie
Sources bibliographiques
Sources bibliographiques
- (1) - (*) - Guide « Plan de comptage dans les industries agro-alimentaires ». - Édité par le CETIAT, https://www.cetiat.fr/fr/deploiement-de-plans-de-comptage-energetique-dans-les-industries-agroalimentaires ...
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