1. Détermination des constituants mineurs
La fraction insaponifiable représente en général 2 à 10 % des corps gras. Elle est constituée d'un ensemble de familles de composés chimiques (hydrocarbures, tocophérols, tocotriénols, phytostéroïdes, composés phénoliques, pigments...) comportant chacune un nombre plus ou moins important de constituants. L'analyse des composants de chaque famille nécessite généralement un fractionnement préalable de l'insaponifiable.
1.1 Fractionnement de l'insaponifiable
Le corps gras est saponifié par de l'hydroxyde de potassium éthanolique à ébullition. Après avoir rajouté de l'eau au contenu réactionnel, l'insaponifiable est extrait par de l'éther diéthylique ou de l'hexane. Le solvant est évaporé, le résidu est pesé après séchage....
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Détermination des constituants mineurs
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