4. Recherche de l'authenticité
La grande différence de prix entre les huiles et notamment entre les huiles vierges et les huiles raffinées peut entraîner des tentations d'adultérations et de falsification consistant à introduire tout ou partie d'une huile de moindre coût dans une huile d'un prix supérieur. On peut constater (en 2015) au niveau du commerce de détail des prix qui sont :
pour des huiles de types arachide, maïs, tournesol de 1,05 à 2,5 € ;
pour des huiles de moindre coût comme le colza ou le soja, de 0,76 à 1,22 € ;
pour des huiles vierges de 2,5 à plus de 30 €.
Le prix de revient à la production d'une huile d'olive vierge française était pour la campagne 2014/2015 de 8 à 15 €/L. Il n'est donc pas possible de trouver des huiles françaises au niveau du commerce...
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