2. Présentation du diagramme des flux
Les premières étapes de la transformation, qui sont mises en œuvre dans les pays où se trouvent les plantations de cacaoyers (figure 3 ), permettent d’élaborer, à partir de la récolte des cabosses, un cacao marchant (fèves de cacao fermentées et séchées). Celui-ci sera ensuite transformé en produits semi-finis : beurre de cacao, poudre de cacao, pâte/masse de cacao (figure 4 ). L’élaboration du chocolat est l’ultime transformation de ces produits semi-finis, en association avec du sucre et éventuellement de la poudre de lait (chocolat...
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Présentation du diagramme des flux
Mise en œuvre
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