1. Présentation générale des produits
1.1 Description des produits
Les céréales sont des plantes monocotylédones, qui appartiennent à la famille des graminées. Les principales sources utilisées pour la fabrication des céréales pour le petit déjeuner sont majoritairement le blé, le riz, le maïs, l’orge et l’avoine, mais on trouve aussi le sarrasin, le seigle, le sorgho et le millet.
Le blé est la céréale la plus utilisée, notamment pour son profil nutritionnel. Le riz bénéficie de l’absence de gluten, ce qui est en adéquation avec les restrictions alimentaires actuelles. Le maïs reste une valeur sûre en termes de disponibilité et de prix abordable. Quant à l’orge, elle jouit d’une certaine richesse en fibres, et d’une aptitude à réduire le taux de cholestérol.
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Présentation générale des produits
Présentation du diagramme des flux
Sources bibliographiques
- (1) - WIKIPEDIA - Céréales de petit déjeuner. - https://fr.wikipedia.org/wiki/C%C3%A9r%C3%A9ales_de_petit_d%C3%A9jeuner
- (2)...
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