1. Métabolisme microbien ou contrainte du vivant
1.1 Présentation générale des stratégies physiologiques cellulaires
La figure 1 présente l’organisation générale du métabolisme dans les cellules vivantes.
On partage classiquement l’ensemble des réactions biochimiques cellulaires en deux grandes parties en fonction de leurs conséquences : le catabolisme et l’anabolisme. Le premier correspond à la dégradation des molécules organiques par les cellules, avec libération...
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Métabolisme microbien ou contrainte du vivant
Ferments : mode de vie et classement
Dans les Techniques de l’Ingénieur Traité Agroalimentaire
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