4. Conclusion
Le sucre est omniprésent dans notre alimentation, qui représente sa principale utilisation. Néanmoins, si ses applications sont très nombreuses et variées, en raison de ses nombreuses fonctionnalités, elles débordent de plus en plus du secteur alimentaire, notamment par le biais de la fabrication de carburants et de matériaux d'emballages qualifiés de biosourcés.
C'est un secteur industriel important pour la France, qui est le premier producteur mondial de sucre de betterave. En effet, il pèse plus de 3,5 milliards d'euros de chiffre d'affaires et emploie près de 45 000 personnes, avec un solde de la balance du commerce extérieur largement positif.
Au niveau du secteur de la culture de la betterave, la recherche est en cours, grâce au programme AKER, débuté en 2012 et qui se poursuivra jusqu'en 2020. Il mobilise 11 partenaires publics et...
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