2. Différentes présentations des sucres destinés aux utilisations alimentaires
La France produit chaque année environ 5 millions de tonnes de sucre, en métropole pour la betterave, ainsi que dans les territoires outre-marins pour la canne . En moyenne, 60 % de cette production est utilisée sur le marché intérieur, le reste étant exporté vers des pays tiers. Globalement, la majeure partie du sucre est consommée sous forme indirecte (industries alimentaires et restauration hors-foyer), suivie de très loin par la production d'alcool et de bioéthanol, et le sucre de bouche sous forme directe, les derniers utilisateurs étant les industries chimique et pharmaceutique. La ventilation du sucre commercialisé place très largement le sucre...
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Différentes présentations des sucres destinés aux utilisations alimentaires
Utilisations non alimentaires des sucres
Sources bibliographiques
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